ricossa sei anime

Moscato Piemonte DOC Secco

La maggior parte delle uve proviene dall’antica zona di produzione del Moscato: dal comune di Sessame; una selezione di vigneti che si basa su semplici concetti: viti di oltre 30 anni, produzioni modeste, altitudine tra i 250 e 450 metri sul livello del mare, areali dove spira il “Marino”.

Ha un colore giallo paglierino tenue che nel tempo evolve in riflessi più intensi. Al naso un avvio caratterizzato da erbe balsamiche e da una mineralità che ricorda la pietra focaia. Man mano che il sito si acclimata al bicchiere, si scopre un bouquet di fiori tra il sambuco e il biancospino e una nota fruttata di susina bianca e uva spina. L’affinamento in bottiglia renderà più calde le note sopracitate fino ad evolvere ad uno stato di maturità delle stesse. Al palato mostra una grande struttura, è pieno, armonico, con durezze appena accennate, tipiche del Moscato bianco nell’interpretazione secca.

Da sperimentare senza pregiudizi; si consiglia con tutte le pietanze di pescato, preferibilmente molluschi, formaggi morbidi, preferibilmente a crosta fiorita; tutta la cucina speziata, asiatica, indiana, africana, la cui aromaticità è intensa prerogativa del piatto, può essere piacevolissima occasione di abbinamento. Nel vegan, zuppe e minestre non eccessivamente cariche di legumi, e sempre ben speziate, trovano un naturale connubio con questo vino.