Le uve giungono in cantina dove vengono diraspate e pigiate. Il pigiato viene immediatamente raffreddato in vasca dove si procede ad una macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura (10°C circa).
Il processo di fermentazione avviene poi a 15-18°C, in vasche di acciaio inox con sistema di controllo della temperatura. Verso la fine della fermentazione si procede alla svinatura e pressatura. Il vino viene poi sottoposto ad un affinamento di circa 3-6 mesi su fecce nobili.
Al naso è caratterizzato da note erbacee, fruttate e floreali: anice stellato, ginepro, frutta candita, albicocche e miele. Un vino intenso, ma anche fresco e sapido.
Ottimo con piatti di pesce molto saporiti, carni speziate, agnello o capretto, brasati e arrosti.
Un’idea vegetariana: abbinalo a zuppe classiche della dieta mediterranea o a piatti tipici della cucina asiatica, come ad esempio una tempura di verdure. Servire ad una temperatura di 10-12°C.
Vino e cucina
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carne rossa
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pesce
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ortaggi e legumi
Vitigno
Metodo
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Metodovinificazione in bianco
La qualità prima di tutto:
per questo siamo certificati
Analisi sensoriale
Gustativa
- Acidità
- Amaro
- Sensazione dolce
- Struttura
Cantina
poderi dal nespoli 1929
Poderi dal Nespoli si trova nella Valle del Bidente, sulle colline forlivesi a circa 177 mt sul livello del mare, zona che collega gli Appennini al confine con la Toscana alla Riviera Romagnola. Storico punto di passaggio, offre oggi luoghi d’interesse naturalistico come il Parco delle Foreste Casentinesi e caratteristiche pedoclimatiche eccellenti per la produzione di vini di alta qualità. È qui infatti che coltiviamo i nostri vigneti, qui viviamo ogni giorno nello spirito di questa terra generosa, saporita e accogliente.
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