lupo meraviglia due di due

Puglia Rosso IGT

Un lupo sotto un leccio è l’emblema della città di Lecce, situata a ridosso della Masseria. Due di Due si riferisce a 2 varietà autoctone lavorate assieme utilizzando un’antica tecnica: la vinificazione nel palmento.

DUE DI DUE, VINIFICATO NEL PALMENTO
Questo vino dalla grande personalità e dal carattere unico ed inconfondibile nasce in una delle regioni italiane più vocate alla viticultura: la Puglia.

Il metodo di vinificazione prevede l’uso dei Palmenti per la fase di Fermentazione. Questi Vinificatori ancestrali, venivano utilizzati in Puglia fin dalle prime esperienze di vinificazione e sono testimoniati da diversi ritrovamenti archeologici nell’area del Salento. I manufatti erano fatti in pietra e per la loro forma caratteristica (bassi, larghi e completamente aperti) permettevano un contatto ottimale con le bucce; l’aumento della superficie di contatto con il mosto rispetto ad un vinificatore tradizionale permetteva infatti una maggiore dissoluzione di ossigeno in questa cruciale fase della vinificazione.
Per questo vino abbiamo vinificato le uve nei Palmenti moderni, fatti realizzare prendendo a riferimento la forma e le caratteristiche di quelli originali. L’ estrazione completa di tutta la componente della buccia e la maggiore dissoluzione di ossigeno nel vino rendono i tannini morbidi e più serbevoli. Il vino ottenuto viene affinato dai 3 ai 6 mesi, la fermentazione malolattica è interamente svolta.

Un vino di grande personalità che unisce le doti di struttura e concentrazione a una grande piacevolezza e bevibilità. Rosso intenso con bordi di luce granati, al naso ha profumi di frutta rossa e confettura che si fondono con note dolci e speziate.
Grande struttura e concentrazione si integrano perfettamente ai tannini morbidi e rotondi. Il finale è piacevolmente lungo e vellutato.
Ideale per primi piatti, carni rosse e grigliate.