cuvage metodo classico

Nebbiolo d'Alba DOC Rosé

100% Nebbiolo.

I vigneti sono situati nell’area circostante Barolo, ad un’altitudine tra 380 e 450 m slm

Le uve raccolte subiscono allo stesso tempo una soffice pressatura e una breve macerazione pellicolare per estrarre il caratteristico colore rosato. La resa uva vino è solo del 40% • La prima fermentazione alcolica è svolta a bassissima temperatura in piccoli tini di acciaio termo condizionati a 14-16 °C, lentamente per 4 settimane per mantenere i delicati aromi del nebbiolo • La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità.

Dosage 10 g/L

Di colore rosa cipria tenue, ha un perlage fine, persistente e molto elegante.
Al naso presenta sentori di pane appena sfornato, noce moscata e un bouquet floreale molto interessante in cui spiccano i petali di rosa, oltre a note fruttate di ribes, uva sultanina e fragoline di sottobosco. Al palato risulta croccante, fresco, intenso e persistente, con note tipiche del vitigno Nebbiolo, che donano grande eleganza, struttura ed equilibrio.

E’ ottimo in abbinamento ad antipasti di mare, salmone affumicato, grigliate di pesce, risotto ai frutti di mare, crostacei ed ostriche. Da provare anche con antipasti di carne cruda o formaggi freschi.