passivento

Moscato Passito Noto DOC

Giallo dorato evidente. Naso complesso ed intenso caratterizzato da aromi di fiori bianchi, spezie e miele. Al palato è replicata la dolce intensità aromatica esotica di frutta candita e marmellata, con un'acidità rinfrescante. Molto adatto alla tipica pasticceria Siciliana. Da provare assolutamente in abbinamento a formaggi come il gorgonzola o il roquefort. Servire freddo.

La sommelier consiglia: Muffin zucca e mele

Ingredienti per 12 muffin:

• 200 g di zucca cruda pulita
• 160 g di farina 00
• 40 g farina manitoba
• 180 g di zucchero
• 100 di olio di arachidi
• 2 uova
• ½ bustina lievito per dolci
• una pizzico di bicarbonato
• cannella
• 1 mela

Procedimento:

Pulire la buccia e tagliare a fettine. Mettere in forno ventilato a 200° per circa 25 minuti chiusa dentro la carta stagnola, al termine frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Lasciare raffreddare. Tenere il forno acceso ma abbassare la temperatura a 180°.

Mentre la zucca si raffredda, in una ciotola unire le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato e la mela a cubetti piccoli. In una ciotola a parte unire sbattere le uova, l’olio di semi e la purea di zucca, ormai fredda. Unire tutti gli ingredienti in un’unica ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.

Rivestire la teglia da muffin (o i pirottini in alluminio) con i pirottini di carta e versare l’impasto. Infornare per circa 30 minuti (fare la prova dello stecchino prima di sfornare).