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mgm

mandorla
negroamaro primitivo da uve leggermente appassite

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  • Spedizione in 48/72 ore
  • Tipo di vino fermo
  • Annata 2019
  • Appellazione puglia igt
  • Varietà negroamaro - primitivo
  • Regione Puglia
  • Gradazione alcolica 14%
  • Formato 0.75 l

Colore rosso intenso, sentore di frutti rossi, note di vaniglia e spezie con tannini soffici. Buona struttura ed equilibrio tra dolcezza e corpo.

Da abbinare a piatti saporiti, come selvaggina e formaggi stagionati.

La sommelier consiglia: Spezzatino di vitello con zucca e primitivo

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g polpa di vitello
  • 300 g brodo vegetale
  • 50 g vino rosso
  • 20 g farina 00
  • 60 g sedano
  • 80 g carote
  • 80 g cipolle bianche
  • 400 g zucca
  • rosmarino
  • olio e.v.o., sale e pepe

Procedimento:

Iniziare preparando il brodo vegetale.

Tritare finemente cipolle, carote, sedano per il soffritto: far appassire con l’olio per circa 10 minuti mescolando spesso. Nel frattempo tagliare la polpa di vitello a cubetti e aggiungerli al soffritto, facendoli rosolare a fiamma vivace. Unire al tegame la farina setacciata, mescolando continuamente.

Sfumare con il vino e una volta che la parte alcolica sarà evaporata unire il brodo. Far cuocere per circa 50 minuti mescolando spesso e aggiungendo il brodo quando necessario.

Mentre lo spezzatino cuoce, pulire la zucca e tagliare a cubetti piccoli, condire con olio, sale e pepe e poi versare in una leccarda foderata di carta forno. Cuocere in forno ventilato già caldo a 230° (o in forno statico a 250°) per circa 30 minuti.

Una volta che la carne sarà tenera, aggiungere la zucca cotta nel tegame della carne e mescolare tutto insieme per lasciare amalgamare i sapori, eventualmente aggiustare di sale e pepe.

Vino e cucina

  • formaggi stagionati
  • selvaggina
16-18°C
Temperatura di servizio
Bicchiere
Tulipano

Vitigno

Origine
Puglia
>VALLE D'ITRIA

    Metodo

    • Metodo
      vinificazione in rosso
    Esperto del vino
    Scipione Giuliani

    La qualità prima di tutto:

    per questo siamo certificati

     

    Analisi sensoriale

    Visiva
    Colore
    rosso rubino
    Riflessi
    violacei
    Olfattiva
    Gustativa
    • Acidità
    • Amaro
    • Sensazione dolce
    • Struttura
    Intensità retro-olfattiva
    Astringenza
    Persistenza

    Cantina

    MGM

    La storia dell'azienda comincia nel 1991 a Forlì, grazie alla visione pionieristica di Alfeo Martini, Roger Gabb e Christoph Mack, enologi ed esperti nel settore vinicolo, il cui incontro ha dato vita ad un modo innovativo di produrre e commercializzare il vino italiano di qualità.

    Nel 2019 a Priocca nasce la Wine Experience by Mondodelvino, il primo museo interattivo, virtuale, digitale in cui si viene accompagnati dalla narrazione di tanti Odissei e in cui l’esperienza organolettica del naso e della bocca si arricchisce di cultura e saperi coinvolgendo l’occhio, l’udito e la conoscenza. Un patrimonio che permetterà al visitatore di godere a pieno della complessità e del fascino del mondo del vino. Un viaggio alla scoperta della storia dei territori del vino e della vinificazione, fino all’evoluzione del nettare degli dei una volta imbottigliato.

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