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cuvage

cuvage metodo classico
alta langa docg

22,90 €
  • Spedizione in 48/72 ore
  • Tipo di vino spumante metodo classico
  • Annata 2016
  • Appellazione alta langa docg
  • Varietà pinot nero - chardonnay
  • Regione Piemonte
  • Gradazione alcolica 12%
  • Formato 0.75 l

Il Pinot nero è volutamente non affinato in legno per evidenziare la sua capacità di tradurre la mineralità dei suoli; la presenza dello Chardonnay è il completamento dell’interpretazione che la nostra casa spumantiera desidera offrire al territorio.

Vnificazione
Raffreddamento del grappolo / Pressatura grappolo intero al 45/50% del peso iniziale / Decantazione statica a freddo / Inoculo di lieviti selezionati / Maturazione delle Cuvée per sette mesi in acciaio sul proprio lievito / Non si svolge la fermentazione malolattica.
Tirage a cavallo tra Aprile e Maggio in concomitanza con la fioritura e la maturazione di alberi da frutto.

Dosage: 6 g/L

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage a grana finissima e di grande persistenza.
L’avvio caratterizzato dalle classiche sensazioni di crosta di pane e da una mineralità che ricorda la pietra focaia; man mano che il vino si acclimata al bicchiere emerge il carattere della Cuvée che esprime la frutta gialla matura ed al contempo sfumature di ribes. L’azione dell’aria nel bicchiere continua svelando un floreale che ricorda il glicine. Presenti sono le note lievemente tostate di nocciola.
Al Palato è un vino croccante, sapido, strutturato, fresco, con durezze appena accennate.

Da sperimentare senza pregiudizi; si consiglia di andare controcorrente abbinandolo ai secondi piatti, preferibilmente di carni crude, tempura, frutti di mare e verdura dal gusto intenso. Anche Tartufo bianco e formaggi stagionati si accompagnano perfettamente a questo vino.

Riconoscimenti e premi

  • 2020
  • 2020

Vino e cucina

  • crostacei
  • pesce
  • formaggi freschi
  • ortaggi e legumi
  • funghi e tartufi
4-6°C
Temperatura di servizio
Bicchiere
Flute

Vitigno

Origine
Piemonte

    Metodo

    • Metodo
      metodo classico
    • affinamento
      bottiglia
    • fermentazione
      acciaio
    • maturazione
      acciaio
    • rifermentazione
      bottiglia
    Esperto del vino
    Loris Gava

    La qualità prima di tutto:

    per questo siamo certificati

     

    Analisi sensoriale

    Visiva
    Colore
    giallo paglierino
    Riflessi
    grigi
    Olfattiva
    Gustativa
    • Acidità
    • Amaro
    • Sensazione dolce
    • Struttura
    Intensità retro-olfattiva
    Astringenza
    Persistenza

    Cantina

    cuvage

    La Casa Spumantiera piemontese Cuvage fondata nel 2011 ad Acqui Terme interpreta in chiave moderna l'antica tradizione spumantistica nata in Piemonte nel 1895.

    Due le linee che rappresentano l'eccellenza dei grandi spumanti italiani: Cuvage Metodo Classico e la Linea di territorio "Acquesi" a Metodo Martinotti, espressione di un terroir unico nel suo genere.

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