Vendemmia e Metodo
Uve raccolte manualmente e sofficemente pressate danno un mosto che fermenta in acciaio a bassa temperatura.
In primavera avviene il tiraggio e le bottiglie fermentano a bassa temperatura per 4 settimane.
Dopo la rifermentazione in bottiglia, il vino matura sui lieviti per 24 mesi. Sboccatura à la glace.
Note di degustazione
Bollicina dal colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso sentori delicati di fiori bianchi, frutta secca e crosta di pane. In bocca risulta fine, elegante ed equilibrato con note di lievito ed agrumi delicati.
Abbinamenti
Aperitivi e antipasti, specialmente quelli di pesce, primi piatti strutturati e secondi delicati.
Servire a 4-6°C.
Curiosità
Novebolle è la riscoperta dell’esperienza della spumantizzazione romagnola di inizio ‘900, ed il suo nome è un omaggio al territorio!
Vino e cucina
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crostacei
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pasta e riso
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pesce
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carne bianca
Vitigno
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Baccabianca
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Aromaticitànon aromatico
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Dimensione grappolomedio
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Spessore bucciasottile
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Forma di allevamentoguyot
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Suoloargilloso - calcareo
Metodo
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Metodovini sp. classico
La qualità prima di tutto:
per questo siamo certificati
Analisi sensoriale
Olfattiva
Gustativa
- Acidità
- Amaro
- Sensazione dolce
- Struttura
Cantina
poderi dal nespoli 1929
Poderi dal Nespoli si trova nella Valle del Bidente, sulle colline forlivesi a circa 177 mt sul livello del mare, zona che collega gli Appennini al confine con la Toscana alla Riviera Romagnola. Storico punto di passaggio, offre oggi luoghi d’interesse naturalistico come il Parco delle Foreste Casentinesi e caratteristiche pedoclimatiche eccellenti per la produzione di vini di alta qualità. È qui infatti che coltiviamo i nostri vigneti, qui viviamo ogni giorno nello spirito di questa terra generosa, saporita e accogliente.
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