The partial drying of the grapes begins in the vineyard and is completed in special fruit drying rooms, where the expert control of ventilation helps the grapes reach the ideal level of dehydration before pressing. After a period in steel, the wine ages in French wooden barriques for 12 months.
Intense red wine with a persistent aroma. The bouquet releases notes of vanilla, ripe red berries and cocoa. In the mouth it has a good structure with dry and soft tannins.
The presence of soft tannins makes this wine perfect in combination with game-based dishes and mature cheeses.
Vino e cucina
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carne rossa
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formaggi stagionati
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selvaggina
Vitigno
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Baccanera
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Suoloargilloso - limoso
Metodo
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Metodovinificazione in rosso
La qualità prima di tutto:
per questo siamo certificati
Analisi sensoriale
Visiva
Olfattiva
Gustativa
- Acidità
- Amaro
- Sensazione dolce
- Struttura
Cantina
barone montalto
Sic itur ad astra, nell’Eneide, sono le parole del dio Apollo ad Ascanio, figlio di Enea, per esortarlo a persistere nelle prove di valore che la vita gli mette di fronte e conquistare così l’immortalità. Con questo spirito Barone Montalto ha scelto di percorrere strade nuove e accogliere nuove sfide per interpretare i vitigni dell’isola e donare alla storia una nuova visione contemporanea del vino siciliano.
Barone Montalto esplora la Valle del Belice, nell’entroterra trapanese. Territorio storico di connessione di civiltà, la Sicilia è una regione unica in cui la forza degli elementi e delle culture permea ogni angolo. Natura ancestrale, stratificazioni culturali, profumi di mare e di terra, sale e altitudini, vulcani e arte. La parte sudoccidentale dell’isola è la nostra casa: qui riscopriamo ed interpretiamo con sguardo al futuro gli storici vitigni tipici di questa nobile terra. Il vigneto siciliano è per estensione il più grande d’Italia, e conquista il primo posto nell’estensione del biologico.
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