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cuvage

cuvage metodo classico
Nebbiolo d'Alba DOC

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  • Spedizione in 48/72 ore
  • Tipo di vino spumante metodo classico
  • Annata 2019
  • Appellazione alba doc
  • Varietà nebbiolo
  • Regione Piemonte
  • Gradazione alcolica 12.5%
  • Formato 0.75 l

100% Nebbiolo.

I vigneti della filiera sono situati nell’area circostante l’albese e il Roero e le uve per questo metodo classico provengono da un areale di circa 6 ettari nella zona di Verduno e Montaldo Roero, su un terreno calcareo, argilloso e limoso.

La vendemmia viene effettuata nel momento migliore – solitamente tra la fine di Agosto e i primi di settembre – per ottenere dalle uve una giusta acidità ed un potenziale alcolico non eccessivo. L’uva viene raccolta manualmente in piccole cassette per preservarne l’integrità e le acidità naturali tipiche del vitigno.

Le uve raccolte subiscono allo stesso tempo una soffice pressatura e una breve macerazione pellicolare per estrarre il caratteristico colore rosato. La resa uva vino è di circa il 70 %. La prima fermentazione alcolica è svolta a bassissima temperatura in piccoli tini di acciaio termo condizionati a 14-16 °C, lentamente per mantenere i delicati aromi del nebbiolo. La rifermentazione in bottiglia avviene ad una temperatura costante di 15 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità. Maturazione sui lieviti minimo 24 mesi, sboccatura à la glace.
Maturazione in bottiglia per un minimo di 3 mesi prima della messa in commercio.

Di colore rosa cipria tenue, ha un perlage fine, persistente e molto elegante.
Al naso presenta sentori di pane appena sfornato, noce moscata e un bouquet floreale molto interessante in cui spiccano i petali di rosa, oltre a note fruttate di ribes, uva sultanina e fragoline di sottobosco. Al palato risulta croccante, fresco, intenso e persistente, con note tipiche del vitigno Nebbiolo, che donano grande eleganza, struttura ed equilibrio.

E’ ottimo in abbinamento ad antipasti di mare, salmone affumicato, grigliate di pesce, risotto ai frutti di mare, crostacei ed ostriche. Da provare anche con antipasti di carne cruda o formaggi freschi.

Riconoscimenti e premi

  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2018
  • 2018
  • 2017
  • 2017
  • 2016
  • 2016
  • 2016
  • 2016

Vino e cucina

  • crostacei
  • pesce
4-6°C
Temperatura di servizio
Bicchiere
Flute

Vitigno

Origine
Piemonte
> LANGHE
  • Bacca
    nera
  • Aromaticità
    non aromatico
  • Dimensione grappolo
    medio
  • Spessore buccia
    medio
  • Forma di allevamento
    guyot
  • Suolo
    calcareo - argilloso - limoso

Metodo

  • Metodo
    metodo classico
  • affinamento
    bottiglia
  • fermentazione
    acciaio
  • maturazione
    acciaio
  • rifermentazione
    bottiglia
Esperto del vino
Loris Gava

La qualità prima di tutto:

per questo siamo certificati

 

Analisi sensoriale

Visiva
Colore
bois de rose
Riflessi
salmone
Olfattiva
Gustativa
  • Acidità
  • Amaro
  • Sensazione dolce
  • Struttura
Intensità retro-olfattiva
Astringenza
Persistenza

Cantina

cuvage

La Casa Spumantiera piemontese Cuvage fondata nel 2011 ad Acqui Terme interpreta in chiave moderna l'antica tradizione spumantistica nata in Piemonte nel 1895.

Due le linee che rappresentano l'eccellenza dei grandi spumanti italiani: Cuvage Metodo Classico e la Linea di territorio "Acquesi" a Metodo Martinotti, espressione di un terroir unico nel suo genere.

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