Lo Shop Online è sempre aperto   ma dall'11 al 17 Agosto le spedizioni sono sospese

20,90 €
cuvage

cuvage metodo classico
Blanc de Blancs Piemonte DOC

20,90 €
  • Spedizione in 48/72 ore
  • Tipo di vino spumante metodo classico
  • Annata no vintage
  • Appellazione vino spumante di qualità
  • Varietà chardonnay
  • Regione Italia
  • Gradazione alcolica 12%
  • Formato 0.75 l

100% Chardonnay. Il termine “Blanc de Blancs” si riferisce ad un vino bianco ottenuto essclusivamente da uve a bacca bianca.

I vigneti sono situati sulla dorsale collinare che va da Acqui Terme a Nizza Monferrato, ad un’altitudine superiore ai 350 m slm

Le uve sono raccolte manualmente alla maturazione ideale per esprimere l’eleganza e la finezza ricercata ed avere il giusto equilibrio gustativo, successivamente vengono pressate con una soffice pressatura, ottenendo una resa uva vino del 40% • Segue la decantazione statica a freddo • La prima fermentazione alcolica viene svolta a bassissima temperatura in piccoli tini di acciaio termo condizionati a 14-16 °C, lentamente per 4 settimane per mantenere i delicati aromi dell’uva. • La rifermentazione in bottiglia avviene per 60 giorni ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità.

Dosage 10 g/L

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, ha un perlage fine e molto persistente. Al naso delicati sentori di brioches, crosta di pane, acacia, spezia bianca, mela, nocciola. Al palato è un vino molto armonico, fresco, avvolgente.
La bollicina è fine anche in bocca, delicata, con una buona persistenza. Un vino che richiama al secondo bicchiere.

Da abbinare senza pregiudizi, in quanto è un vino versatile, adatto a piatti di pesce, ma anche carne bianca, verdure e formaggi di media stagionatura.

La sommelier consiglia: Sformato di zucca e patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g Zucca
  • 500 g Patate
  • 150 g Scamorza affumicata
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 1 Tuorlo d’uovo
  • Pan grattato
  • Burro
  • Sale e pepe

Procedimento:

Pulire la buccia e tagliare a fettine. Mettere in forno ventilato a 200° per circa 25 minuti chiusa dentro la carta stagnola, al termine frullare nel mixer.
Mentre la zucca cuoce in forno lessare le patate per circa 20 minuti, a cottura ultimata, ancora calde, schiacciarle con la forchetta o lo schiaccia patate. Unire le due puree in una ciotola e mescolare, aggiungere il parmigiano, la scamorza a cubetti, il tuorlo d’uovo, condire con sale e pepe e mescolare bene.

Imburrare una teglia, aggiungere una base di pan grattato, eliminando quello eccedente. Versare il composto nella pirofila e livellare con una spatola. Aggiungere poco pan grattato in superficie e qualche tocchetto di burro.

Infornare la teglia in forno statico a 180° per 40 minuti, servire tiepido.

Vino e cucina

  • formaggi stagionati
  • salumi
  • formaggi freschi
  • ortaggi e legumi
4-6°C
Temperatura di servizio
Bicchiere
Flute

Vitigno

Origine
Italia
> MONFERRATO
  • Bacca
    bianca
  • Aromaticità
    semi-aromatico
  • Dimensione grappolo
    medio
  • Spessore buccia
    medio
  • Forma di allevamento
    guyot
  • Suolo
    argilloso - limoso

Metodo

  • Metodo
    metodo classico
Esperto del vino
Loris Gava

La qualità prima di tutto:

per questo siamo certificati

 

Analisi sensoriale

Visiva
Colore
giallo paglierino
Riflessi
grigi
Olfattiva
Gustativa
  • Acidità
  • Amaro
  • Sensazione dolce
  • Struttura
Intensità retro-olfattiva
Astringenza
Persistenza

Cantina

cuvage

La Casa Spumantiera piemontese Cuvage fondata nel 2011 ad Acqui Terme interpreta in chiave moderna l'antica tradizione spumantistica nata in Piemonte nel 1895.

Due le linee che rappresentano l'eccellenza dei grandi spumanti italiani: Cuvage Metodo Classico e la Linea di territorio "Acquesi" a Metodo Martinotti, espressione di un terroir unico nel suo genere.

Visita il sito
CUVAGE